Wlej do garnka 1 l maślanki, 600 ml śmietanki 30% Piatnicy, 400 ml śmietanki 18% Piątnicy. Rozbełtaj wszystko trzepaczka do sosu i ogrzewaj na 4 kuchenki przez 60 min. Odstaw do zakończenia warzenia sera. Wylej na gazę, zostaw do odciekniecia. Przykryj talerzem, obciąż cioężarkiem izostaw do całkowitego odciekniecia serwatki. Wyłóz na talerz zdejmując gazę.
25 dkg orzechów włoskich zmiel zostawiając mkilka połówek do przybrania. 10 dkg masła utrzyj na pulchna mase, dodawaj kolejno 3 żółtka i 25 dkg cukru pudru, zmielone orzechy i 10 dkg maki. Na końcu dodaj sok z cytryny i wanilię. Ułóż na blasze 2 wafle i rozsmaruj na nich mase orzechowa. Ubij na piane 4 białka, dodaj do nich 1/2 łyżeczki winianu sosdowo-potasowego i 20 dkg cukru pudru oraz wanilie. Rozsmaruj ubita piane na masie orzechowej, udekoruj połówkami orzechów i piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku 30 min
Odetnij mazurekod brzegów i wyłóż na tacę.Krajaj w kwadraty,
12,5 dkg masła Utrzyj mikserem, dodawaj po trochu 20 dkg cukru pudrui 6 jaj ubijajac cały czas mikserem Dodaj 2 porcje sera ze skórka pomarańczową z Cointreau i 1/2 kg serka tłustego z Piatnicy. Gdy masa bedzie jednolita dodaj2 łyżki maki ziemniaczanej, sok z cytryny i 10 dkg rodzynków. Wyłóż masę do wysmarowanej masłem tortownicy i piecz 1 godz. w 180 stopniach. Zostaw w otwartym piekarniku do wystudzenia.
Wułóż na talerz i posyp cukrem pudrem.
1/2 kg wiśni wypestkuj, zalej 1/2 szklanki Porto Ruby i gotuj na małym ogniu 15 min. Dodaj miodu do smaku i zostaw do ostudzenia. Podawaj z lodami waniliowymi albo z bita smietana.
