Porcję rosołową indyka zalej 2 litrami wody, dodaj łyżkę soli i zagotuj. Dodaj obraną i pokrojoną włoszczyznę, bukiecik z natki pietruszki, tymianku i listków laurowych, pieprz czarny ziarnisty i ziele angielskie. Gotuj na maleńkim ogniu 2 godz. Roztop w garnku 2 łyżki klarowanego masła, zetrzyj do niego kawałek korzenia imbiru a po chwili wyciśniete przez praskę 3 ząbki czosnku. Wlej przecedzony rosół z indyka, 500 ml mleka kokosowego, oczyszczoną i drobno pokrojoną papryczkę chili, kilka listków limonki kafir, pokrojone grube części 3 kapustek pak choi i oczyszczoną i zgnieciona trawę cytrynową. Gotuj na małym ogniu 15 min, dodaj resztę pokrojonych liści kapusty i 20 dkg umytych i pokrojonych w paski grzybów shitake. Dopraw rosół łyżką sosu rybnego, łyżeczką kurkumy i 2 łyżkami pasty yom tum. Wyjętego z rosołu indyka oddziel od kości, pokrój na małe kawałeczki i wrzuć do rosołu. Gotuj kilka minut, posyp posiekanymi listkami kolendry i podawaj z chińskim makaronem z kurkumą.
Gdy brakuje czuszki dodaj czerwona papryke pokrojona w kostke. Dobra jest także z bulionem z kurczaka.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz