1 kg udźca cielęcego zamarynuj w mieszaninie tymianku, szałwii, soli, pieprzu, główki pokrojonego czosnku i 200 ml białego wina. Trzymaj w lodówce przez dobę. Oczyść mieso z ziół i obsmaż ze wszystkich stron na klarowanym maśle. przełóż na brytfankę z rusztem, oblej marynatą i piecz 2 godz. w temp. 110 stopni. Wyjmij mięso z piekarnika, odcedź sok z pieczenia, dodaj do niego 0,5 l czerwonego wina. gotuj do uzyskania konsystencji sosu. Pokrój mięso na plastry i podawaj z sosem, ziemniakami z wody i kalafiorem.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz