4 jajka ubij z 50 dkg cukru pudru do białości. Dodaj 20 dkg zmielonych obranych migdałów, 4 łyżki konfitury z płatków róży i ubijaj do wymieszania na jednolita masę. Dodaj 8 łyżek tartej bułki, wymieszaj dokładnie i wyłóż na wafel. Piecz w nagrzanym do 150 stopni piekarniku do zrumienienia. Jeszcze ciepły mazurek posyp cukrem pudrem.
Rozgrzej w rondlu oliwę. Zeszklij na niej pokrojona w kostkę cebulę cukrową, papryczke chili i łodygę selera naciowego. Wsyp kubeczek ryżu carneroli i smaż, aż ryż wchłonie tłuszcz. Wlej 1/2 szklanki białego wina i gotuj na srednim ogniu aż wino sie wchłonie. Zagotuj 1/2 l rosołu rybnego i wlewaj go po trochu do ryżu aż cały rosół zostanie wchłonięty. Dodaj puszkę tuńczyka w oliwie, starty ser parmezan i posiekaną pietruszkę. Pomidorki koktailowe umyj, przekrój na pół i dodaj do risotta. Podduś chwilę, dodaj łyżke masła i podawaj z zielona sałatą i startym serem.
