Wlej do garnka 100 ml wrzatku, dodaj 2 łyzki bulionu wołowego i wymieszaj do rozpuszczenia. Na 2 łyżkach gęsiego smalcu zeszklij 2 drobno pokrojone cebule cukrowe i zostaw do odtudzenia. Pęczek natki pietruszki drobno posiekaj. Do bulionu dodaj 1/2 szklanki bułki tartej i wymieszaj tak aby cała była mokra. dodaj 4 żółtka, 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu, łyżeczkę soli, cebule i pietruszke. 3 zabki czosnku obierz i wycisnij przez praske do garnka. Wymieszaj wszystko aby było wmiare jednolite. Wrzuc do garnka 70 dkg mielonej łopatki wieprowej i 30 dkg mielonej wołowiny. Wymieszaj masę mikserem do ciasta i zostaw w lodówce na 30 min aby smaki sie wyrownały. Roztop w brytfannie klarowane masło i obsyp tarta bułką. Zwilż ręze zimna wodą i uformuj z masy miesnej dwa klopsy. Ułóż je w brytfance, przykryj pokrywa i piecz w temp. 190 stopni 40 min. Zdejmij pokrywę, oblej mieso białym winem i piecz dalej 20 min. Zostaw w piekarniku na 15 min. Pokrój w plastry.
Podawaj z młodymi ziemniakami i sałatką piekna Hortensja.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz