Pręgę wołową oczyść z błon i ścięgien, pokrój na zgrabne kawałki i zamarynuj na 2 godziny w 1 łyżce musztardy gruboziarnistej, pół szklanki oliwy, 1 łyżeczce ziół prowansalskich, 2 ząbkach wyciśniętego przez praskę czosnku, soli i pieprzu. Obsmaż na rumiano na oliwie, przełóż do żaroodpornego naczynia, wlej szklankę czerwonego wytrawnego wina, dodaj usmażone na maśle 30 dkg pieczarek i 2 cebule cukrowe. Przykryj i piecz 1 godz. w temperaturze 165 stopni C. 1 kg młodych ziemniaków umyj i gotuj przez 15 min. Odcedź na sicie, do garnka po ziemniakach wlej 1 łyżkę oliwy, wrzuć ziemniaki i potrząśnij garnkiem aby pokryły się oliwą. Na małym ogni podgrzej ziemniaki i dodaj do nich sukcesywnie 40 dkg młodego szpinaku. Dodaj wyciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj i wyłóż na półmisek razem z upieczoną pręgą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz